品质保证 – 贵州石阡大关酒业有限公司

大关酒的品质保证

与贵州省农科院旱粮所合作，在石阡县花桥镇种植红粱丰1号高粱品种，保障酿酒原料品质。

公司秉承12987传统酿造工艺，即一年一个生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

大关酒的勾调工艺能够发扬长处,取长补短,使酒质更加完美一致,不断提高酒质,保持独特风味。大曲酒的勾兑,“四分组合(勾兑)六分调味”;勾兑是“成型”,调味是“美化”,“成型”得体,“美化”就容易了。通过酒与酒之间的勾调达到出厂标准，并保持长期持续的稳定性。

大关酒的勾调是酒与酒之间的相互调配,使上千种微量成分间相互补充、平衡的过程,通过不同年份、不同轮次、不同类型、不同等级的酒相互调配,使其形成大关酒独特的风味。(未添加非白酒发酵产生的呈香呈味物质)

区位优势：与“茅台酒”五同一优

大关酒业和“茅台”均同处于北纬27°51’线上,具有冬季暖、夏季热、少雨,年均17.4℃,是世界公认的酿酒黄金带,书写着北纬30°的神奇。

夏季最高温度达40C,炎热季节达半年之久。炎热、少风、高温使得微生物群在此因而易于生长而不易被刮去,大量参与制酒的酿造过程。风速小,冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于微生物的栖息和繁殖。

均执行酱香白酒“12987”的传统酿造工艺,又称为大曲酱香工艺,酱酒的一个制作周期要历时16个月,从而奠定了大关酒上等品质的基础。

一样的河谷地带,两边高山中间河流,是微生物繁衍生长的绝佳环境,是酿酒的自然天堂,“茅台”有赤水河、大关酒有龙川河。

均在海拔450米左右,高气温高湿度,适合酿酒。

大关酒业所处石阡县,是“中国矿泉水之乡”,获得了“国水之乡”荣誉称号。大关酒的酿造水源自地下深循环天然优质地热矿泉水，水中普遍含有氡、硅酸、锶等对人体有益的元素，符合医疗矿水和饮用矿水水质标准。